Il tartufo del montefeltro
"Nel silenzio dei boschi del Montefeltro nasce il sapore più prezioso della terra"
tradizione e passione
Chi vive in questi luoghi appenninici, dalla natura rigogliosa e generosa, ha la cerca del tartufo nel sangue. Fin da ragazzi si viene attratti dalla passione e dal sapere tramandato dai vecchi cavatori. Sono loro, le generazioni passate, a svelare i segreti di questo mestiere antico, introducendo a un rapporto profondo, rispettoso e consapevole con la natura e con il cane da cerca.
È così che inizia, per Massimo, la sua esperienza nella cerca del tartufo, al fianco dei suoi mentori, che ancora oggi rappresentano un punto di riferimento fondamentale e un metro di confronto per la sua attività. Un legame che gli consente di garantire ai clienti la massima qualità e un’accurata selezione del prodotto.
il tartufeltro
Il Montefeltro, territorio storico sospeso tra Toscana, Marche ed Emilia-Romagna, rappresenta una zona d’eccellenza per la crescita spontanea dei nostri magnifici tuberi. È in questo contesto unico che nasce Tartufeltro, azienda con sede a Belforte all’Isauro, a pochi chilometri da Sant’Angelo in Vado, località rinomata per la Mostra Nazionale del Tartufo Bianco che si svolge ogni ottobre.
L’azienda propone tartufi freschi di altissima qualità, raccolti quotidianamente da tartufai di fiducia e portati direttamente in tavola, nel pieno rispetto della tradizione e del territorio.
trattiamo solamente tartufi di qualità provenienti dal territorio del montefeltro
bianco pregiato
periodo di raccolta settembre - dicembre
bianchetto
periodo di raccolta gennaio - aprile
moscato brumale
periodo di raccolta gennaio - marzo
scorzone estivo
periodo di raccolta giugno - agosto
nero pregiato
periodo di raccolta dicembre - marzo
nero uncinato
periodo di raccolta ottobre - dicembre
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Uova al tartufo
PREPARAZIONE
Sciogliere una noce di burro in una pentola antiaderente, un cucchiaio di pastella al tartufo + qualche lamella fresca di tartufo nero estivo. Lasciare che tutto appassisca, dopodiche inseriamo due uova all’occhio, tagliamo altre lamelle fresche di tartufo nero estivo, copriamo la pentola e completiamo la cottura (sale e pepe quanto basta).
filetto di vitellone al tartufo
PREPARAZIONE
Tagliare due medaglioni di filetto dello spessore di 1,5 cm. Prepariamo del burro fatto sciogliere in una padella. Inseriamo i medaglioni passati prima in farina. Lasciamo rosolare e aggiungiamo un mestolo di brodo, della pastella di tartufo e del tartufo fresco a lamelle. Lasciamo assorbire i liquidi al punto giusto e serviamo.
carpaccio al tartufo
PREPARAZIONE
Tagliamo finemente la carne di vitellone a modo di carpaccio e disponiamola sul piatto, versiamoci della citronette, sale, pepe, scaglie di parmigiano e lamelle di tartufo nero fresco.
pastella di tartufo nero estivo
PREPARAZIONE
Sciogliere il burro, aggiungere l’olio e il tartufo macinato e quando inizia a bollire aggiungere il brodo il sale e il pepe. Lasciare sobbollire per 30 minuti.
TARTUFI FRESCHI DEL MONTEFELTRO
tartufo bianco pregiato
Periodo di raccolta: Settembre – Dicembre.
Caratteristiche: È il più grosso e famoso dei tartufi, può assumere diverse forme: rotonda, con cavità, sinuosa, in relazione ai vari tipi di terreno in cui viene a formarsi. La parte esterna è liscia o quasi, di colore giallo-biancastro. Il colore interno varia in base al grado di maturazione a cui è arrivato e alla pianta con la quale è vissuto in simbiosi e può variare dal bianco al marrone rosato. Di odore intenso e molto aromatico, è facilmente digeribile e solitamente viene consumato crudo, affettato finemente su varie vivande.
tartufo bianchetto
Periodo di raccolta: Gennaio – Aprile
Caratteristiche: Scorza esterna liscia di colore biancastro, polpa di colore nocciola con venature bianche. Emana un profumo intenso.
tartufo nero pregiato
Periodo di raccolta: Dicembre – Marzo
Caratteristiche: Tartufo di forma per lo più tondeggiante (a volte anche irregolare) dalla scorza nera rugosa con verruche minute. L’interno è dapprima chiaro se acerbo e nero-violacea con vene bianche fini e ben definite a completa maturazione.
Tramanda a maturità un grato odore aromatico ed ha sapore squisito (tanto che viene chiamato tartufo nero dolce) che manifesta con la cottura.
tartufi freschi
L’azienda Il Tartufeltro commercializza tartufi freschi tutto l’anno. In base al periodo troverete i migliori tartufi di stagione.
tartufi surgelati
Quando non è periodo di cava, presso Il Tartufeltro troverete un ottimo tartufo congelato, direttamente in azienda, nel miglior periodo di maturazione.
prodotti al tartufo
Per non dover mai rinunciare a questo gustosissimo tesoro della terra,Il Tartufeltro propone salse e creme al tartufo per esaltarne l’aroma in tutte le stagioni.
Funghi freschi
Il Tartufeltro non è solo tartufi. Da aprile a settembre commercializziamo i funghi più prelibati del bosco.
funghi surgelati
Il Tartufeltro può fornire tutto l’anno funghi congelati di ottima qualità.
frutti di bosco surgelati
Per i più golosi Il Tartufeltro mette a disposizione un’ampia gamma di frutti di bosco.
Domande frequenti
Qual è la politica di reso?
Il nostro obiettivo è la totale soddisfazione di ogni cliente. In caso contrario, contattaci e faremo del nostro meglio per trovare una soluzione insieme a te.
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Lavoreremo rapidamente per spedire il tuo ordine il prima possibile. Una volta spedito l'ordine, riceverai un'email con ulteriori informazioni. I tempi di consegna variano a seconda della tua posizione.
Da dove provengono i prodotti?
I nostri prodotti sono raccolti da cavatori specializzati e provengono dalle terre del Montefeltro. Più precisamente nelle zone di Belforte, Sant'Angelo in Vado e Piandimeleto.
Qual è il costo di spedizione?
La spedizione viene calcolata in base alla tua posizione e agli articoli presenti nel tuo ordine. Conoscerai sempre il prezzo della spedizione prima di completare l'acquisto.
Una tradizione di famiglia
Il cane è da sempre il più fedele amico dell’uomo; da sempre, dalle prime luci dell’alba al calar della sera ci accompagna in questa ardua avventura che è la ricerca del tartufo. L’oro bianco della nostra terra! Il lungo tempo trascorso insieme, crea un legame talmente forte fra il tartufaio ed il suo cane, tanto da essere una componente fondamentale al ritrovamento del prezioso tubero.
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