IL TARTUFELTRO

Il Tartufo del Montefeltro

Il Montefeltro è la culla dei nostri magnifici tuberi, che nascono spontaneamente nel sottosuolo dei suoi boschi. Un territorio storico e vastissimo, che spazia tra più regioni, infatti si trova nella zona di confine tra la Toscana, le Marche e l’Emilia-Romagna.

L’azienda Il Tartufeltro si trova proprio in questo crocevia di Regioni, esattamente nel piccolo paese di Belforte all’Isauro, a pochi km dal Comune di Sant’Angelo in Vado, famoso in Italia per la Mostra del Tartufo Bianco, che si tiene tutti i weekend del mese di ottobre.

Il Tartufeltro porta sulla vostra tavola tartufi freschi, raccolti ogni giorno direttamente da tartufai di fiducia, garantendo così la freschezza e la massima qualità del prodotto.

Tradizione e passione

Chi vive in questi luoghi appenninici, dalla natura rigogliosa e ricca, ha l’andare a TARTUFI nel sangue. Sin da ragazzi si è attirati dalla passione e dal “sapere” dei vecchi cavatori. Le vecchie generazioni, infatti, svelando i segreti di questo mestiere, ti introducono ad un rapporto saggio con la natura e con il cane da cerca.

Inizia così, per Massimo e Mattia, la “Cerca” dei tartufi insieme ai loro mentori che, ancora oggi, rimangono un riferimento importante e metro di confronto anche per la loro attività di commercianti. Anche così garantiscono ai cliente la massima qualità e selezione.

I TARTUFI FRESCHI

Tipologie e periodi di raccolta

Tartufo nero estivo - Il Tartufeltro, Tartufi del Montefeltro di alta qualità

Tartufo nero estivo o Scorzone

(Tuber Aestivum Vitt.)

Periodo di raccolta: Giugno – Agosto

CaratteristichePuò assumere forme e dimensioni molto variabili in genere rotonda talora con depressione. Ha superficie verrucosa di colore nero, con verruche piramidali, sporgenti, di grosse dimensioni, che gli conferiscono una tipica rugosità ed una certa consistenza. La polpa è di colore nocciola che scaturisce a maturazione avvenuta, con numerose vene di colore biancastro. Emana un delicato e gradevole profumo che ricorda vagamente l’odore dei funghi; tenue da giovane più intenso a completa maturazione.

Tartufo bianco - Il Tartufeltro, Tartufi del Montefeltro di alta qualità

Tartufo bianco pregiato

(Tuber Magnatum Pico)

Periodo di raccolta:
Settembre – Dicembre

Tuber Albidum Pico - Il Tartufeltro, Tartufi del Montefeltro di alta qualità

Tartufo Bianchetto

(Tuber Borchiti Vitt o Tuber Albidum Pico)

Periodo di raccolta:
Gennaio – Aprile

Tartufo nero pregiato - Il Tartufeltro, Tartufi del Montefeltro di alta qualità

Tartufo nero pregiato

(Tuber Melanosporum Vitt.)

Periodo di raccolta:
Dicembre – Marzo

Tartufo nero uncinato - Il Tartufeltro, Tartufi del Montefeltro di alta qualità

Tartufo nero uncinato

(Tuber Aestivum Varo Uncinatum Chatin)

Periodo di raccolta:
Ottobre – Dicembre

Tartufo Brumale - Il Tartufeltro, Tartufi del Montefeltro di alta qualità

Tartufo moscato brumale

(Tuber Brumale Moschatum De Ferry)

Periodo di raccolta:
Gennaio – Marzo

I NOSTRI PRODOTTI

Il Tartufo del Montefeltro

Per non dover mai fare a meno del preziosissimo tesoro della terra, ecco la nostra linea di prodotti al tartufo. Sono tutti accuratamente selezionati per garantire in ogni momento l’eccellenza sulla vostra tavola e il miglior gusto per il vostro palato. I nostri prodotti prendono spunto da ricette antiche, che si tramandano di generazione in generazione, nelle quali il tartufo si mescola sapientemente con la natura e le tradizioni delle nostre terre, per dare vita a prelibatezze in grado di farvi fare un vero e propio viaggio culinario attraverso il nostro magnifico territorio.

Tagliolini al Tartufo Bianco

9,00

Utilizzo:
Per esaltarne tutto il sapore, si consiglia di servirle appena saltate in padella con del BURRO AL TARTUFO BIANCO 20% e lamelle di tartufo fresco. Ottime anche con qualsiasi altro condimento

Sacchetto da 250 gr.

Miele al Tartufo

6,00

Utilizzo:
Sicuramente consigliato su formaggi stagionati, ma ottimo anche da inserire nelle basi di preparazione per dolci

Barattolo da 100 gr.

Burro al Tartufo Bianco

9,2540,00

In padella come base per il condimento della pasta al tartufo o per irrorare a fine cottura filetti di carne.

Olio al Tartufo Nero

14,50

L’olio al tartufo nero è un ottimo condimento per paste con funghi misti o a crudo per deliziose grigliate, meglio ancora a filo sul suo compagno principale: l’UOVO in camicia

IL TERRITORIO DEL MONTEFELTRO

Il Montefeltro è un territorio d’Europa (Italia, provincia di Pesaro e Urbino) che presenta caratteristiche ambientali, storiche e culturali di altissima rilevanza. E’ una zona geografica a carattere prevalentemente collinare e montuoso, solcata da valli verdi e boscose, dove le attività agricole e forestali, l’artigianato anche artistico, la piccola e la media industria ed il turismo convivono in un ambiente di rara bellezza.